秋葵和雞蛋營養都非常豐富，很多人都會將它們搭配在一起做成秋葵蒸蛋食用，那秋葵蒸蛋到底有什麼功效呢？
1、補充體力：秋葵和雞蛋兩者中含有糖類、蛋白質、核黃素、卵磷脂及多種維生素和礦物質等營養物質，食用後能夠快速地爲人體補充能量，增強體力。
2、促進食慾：秋葵中含有的粘液蛋白和果膠能夠保護胃腸道黏膜，還能刺激胃酸的分泌，促進腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，具有促進食慾的作用。
3、提高免疫力：秋葵和雞蛋都含有非常豐富的蛋白質，搭配在一起後更符合人體的氨基酸需要，經常食用能夠爲人體補充一定的蛋白質，具有提高免疫力的作用。
4、防治心腦血管疾病：秋葵中的粘液蛋白和果膠成分能夠延緩體內糖分和膽固醇的吸收，對於控制血糖、血脂來說具有積極作用，能夠在一定程度上防治心腦血管疾病。
如果是嫩秋葵的話可以不用焯水，直接洗掉表面絨毛切片與雞蛋一起蒸制即可。
如果是比較成熟的秋葵的話建議還是焯一下水，因爲裏面的草酸、鞣質的含量較高，很容易與雞蛋中的蛋白質和鈣質形成複合物，不利於人體對蛋白質和鈣的吸收。
而且秋葵焯一下水再蒸的話，顏色會更加鮮豔，看起來會更加有食慾；沒有焯水的秋葵在後面的烹飪中顏色會發黃且暗淡。
一般情況下是不會的。
秋葵本身不含有毒性物質，蒸過以後也不會產生毒性，在一般情況下人體食用後是不會中毒的，如果出現了中毒的情況，有可能是在蒸之前秋葵已經變質了。
秋葵由於外殼薄嫩，是很容易磕碰破損的，而外殼破損後的秋葵由於水分含量大、蛋白質和糖類含量豐富，很快會滋生出大量的細菌，從而引起秋葵變黑變質。
食用了變質的秋葵後，腸胃不好的人羣可能會出現腹痛腹瀉的情況，如果不小心食用了變質的秋葵，建議多喝水，注意休息，一般可自行恢復。
1、選擇嫩秋葵：嫩秋葵肉質軟嫩、味道香甜，而成熟一些的秋葵果肉吃起來會有一些粗糙，選擇嫩一些的秋葵來蒸蛋能夠口感吃起來更加嫩滑，而且在蒸之前最好將表面粗糙的絨毛去除乾淨。
2、溫水打蛋：想讓雞蛋嫩滑的祕訣之一就是溫水打蛋，用溫水打出來的雞蛋能避免產生過多的氣泡和腥味，將打好的雞蛋再過一遍篩能夠去除氣泡和未打散的蛋清，這樣蒸出來的雞蛋會更加光滑完美。
