魚湯味道鮮美，營養豐富，很多人有時間都會自己燉魚湯喝，但是燉的魚湯苦了怎麼補救？魚膽破了怎麼去苦味？
燉的魚湯苦了，可能是在剖魚的時候，將魚膽弄破了，魚膽沾在魚肉上面沒有洗乾淨，煮成湯之後魚湯就會發苦。這種情況建議將魚肉撈出沖洗一下，魚湯倒掉不要，然後將撈出來的魚肉用熱油煎一下，就能繼續吃了。
還可以用屜布裝一小把麪粉，紮緊，然後放進魚湯當中，能夠吸附魚湯中國的苦味物質，減輕魚湯的澀味，而且也不用將魚湯倒掉了。
如果是因爲魚膽破了導致的魚湯發苦，因爲魚肉上面沾的膽汁一般不多，因此還是可以繼續喝的，還有一定的清熱降火作用，只要自己能夠喝得下苦苦的魚湯。如果不能接受苦苦的魚湯，那麼還是建議倒掉魚湯，只吃裏面的魚肉吧。
另外，魚湯發苦，還可能是魚肉變質了，這種情況魚湯就不能喝了。
魚膽破了之後，膽汁會沾在魚身上，即便用水清洗了也很難完全清洗乾淨，建議採取下面的方法來處理魚：
1.將麪粉或者澱粉灑在魚身上，特別是沾了膽汁的地方要多撒點，然後抹勻，等待15分鐘後清洗乾淨，麪粉會將膽汁都吸附掉。
2.將高濃度的白酒灑在被膽汁污染了的魚肉上，抹勻，10分鐘之後即可用水洗淨。
中醫書籍記載，魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤腫痛。
但是用作中藥的魚膽，都是進行過炮製的，千萬不能自行服用魚膽，特別不能生吃魚膽，因爲生魚膽中含有大量的細菌和寄生蟲，生吃很容易導致嚴重的寄生蟲病。另外，魚膽也是有一定的毒素的，自行服用還有導致中毒的可能。
