鵝蛋不出油是蛋的問題還是醃製問題 鹹鵝蛋不出油如何處理

鵝蛋是生活中常見的一種食物，我喜歡把鵝蛋醃製成鹹鵝蛋吃，但每次都不出油，鵝蛋不出油是蛋的問題還是醃製問題啊？

鵝蛋不出油是蛋的問題還是醃製問題

醃製的問題。

鵝蛋會出油是由於鵝蛋中含有豐富的脂肪成分，在醃製的過程中，配料進入鵝蛋後，不僅讓鵝蛋黃中的水分向外滲透，還會讓蛋白質發生鹽析作用，破壞蛋白質和脂肪原本均勻混合的狀態，將油脂從蛋白質組織中擠出來混合在一起後，就會形成流油的狀態。

因此鵝蛋出現不出油的情況時，大多是由於醃製的方式不正確導致，並不是鵝蛋自身的問題。

鹹鵝蛋不出油能吃嗎

能吃。

將鵝蛋醃製出油，只是爲了使食用的口感更好，但不出油的鵝蛋其營養成分與出油的鵝蛋並沒有什麼差別，並且鵝蛋都是在生的狀況下醃製的，在食用之前，還需要經過加熟的程序，可以將醃製產生的有害物質殺滅，因此鹹鵝蛋出不出油都可以食用。

鵝蛋醃多久吃最好

約1個月左右。

鵝蛋研製的方法多樣，會導致鵝蛋醃好的時間有些許區別，但在一般情況下，鵝蛋醃製15天左右即可開始食用，到1個月左右，則是鵝蛋最佳的食用時間。

主要是由於鵝蛋充分出油後，食用的口感才最好，而醃製15天雖然可以食用，但可能會出現鵝蛋還沒有充分醃製到位，導致出油較少，或者還未出油的情況，而經過1個月左右，鵝蛋基本都會充分出油，食用的口感更好。

鹹鵝蛋不出油如何處理

方法一

1、用紗布蘸着白酒，把鵝蛋擦乾淨，放入帶蓋的容器中。

2、撒上一層鹽後，再倒入用溫水化開的鹽水。

3、最後加入少許白酒，最後將蓋子密封。

4、將容器蓋緊放在陰涼處，醃製10-15天左右即可。

方法二

1、首先將鵝蛋使用清水洗淨，放入一個乾淨的容器中。

2、將水燒開後，加入桂皮、八角、花椒、幹辣椒後，再用大火煮開。

3、再加入200克的鹽白酒10毫升倒入鍋中，攪拌均勻。

4、最後將煮好的水倒入裝鵝蛋的容器中，密封好放入溫室存放25-35天即可。