我昨天在外面的時候看到了一些鹹鴨蛋，說起來家裏面也有很久沒有吃過鹹鴨蛋了，鹹鴨蛋怎麼醃製纔出油好吃呢？下面一起來看看吧！
具體步驟：
1.買一些鴨蛋（鴨蛋超市可以買到，網上也可以買到）。
2.鴨蛋買回來後先把鴨蛋一個一個刷洗乾淨，鴨蛋洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分。
3.鴨蛋完全晾乾水分後，下一步開始醃製。
4.取一個乾淨的碗，往裏面倒入高度白酒，然後把鴨蛋放在白酒碗裏滾一下。
5.另取一隻碗，往裏面倒入鹽。
6.再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽。
7.鴨蛋曬一整天后，把它們裝進乾淨的密封罐裏面，蓋上蓋放在陰涼乾燥處，保存20天到1個月就可以了。
8.鴨蛋醃一個月後，就可以了，先拿出來幾個洗一洗，然後直接放在蒸鍋上蒸或者煮都可以，蒸8分鐘左右。
9.鴨蛋蒸好後把它晾涼再剝開。
可以適當是食用一些鹹鴨蛋爲身體補充鈣質。
鈣元素是身體中必需的一種元素，在鹹鴨蛋中也有很高的鈣質含量，鹹鴨蛋鹹淡可口，做熟之後香味四溢，老人和孩子都是可以適量食用鹹鴨蛋的，缺鈣的人羣適當的吃些鹹鴨蛋，具有補鈣的功效，此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的好食物，若有此能量缺乏的人羣可以適當的食用一些爲身體補充微量元素。
適量食用是健康的。
鹹鴨蛋是常見的一種食物，鹹鴨蛋是新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋，鹹鴨蛋的色香味俱佳，營養豐富，在鹹鴨蛋裏面含有較多人體所需要的營養成分，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
適量食用鹹鴨蛋不會引起上火，過量食用鹹鴨蛋有上火的可能性。
鹹鴨蛋味鹹、性涼，適當的食用一些鹹鴨蛋是不會導致上火的，但是吃太多就會導致上火了。在鹹鴨蛋中含有豐富的蛋白質，補充過多的蛋白質會增加腎臟的負擔。
另外，鹹的食物吃太多的話，會引起聲帶脫水，導致聲音嘶啞。
醃製的食物的含鹽量都是很高的，長期吃會容易誘發高血壓，而且鹹的東西對消化系統的粘膜不是很好。
