鹹鴨蛋鹹香可口，富含蛋白質和礦物元素，生活中很多人愛吃，但它也不能多吃，那麼，鹹鴨蛋是發物嗎？鹹鴨蛋怎麼吃呢？
鹹鴨蛋鹹香可口，富含蛋白質和礦物元素，生活中很多人愛吃，但它也不能多吃，那麼，鹹鴨蛋是發物嗎？鹹鴨蛋怎麼吃呢？
鹹鴨蛋是發物。
發物常指營養豐富或具有刺激性，並且能誘發或加重已發疾病的食物，鹹鴨蛋也屬於發物，因爲鴨蛋中富含蛋白質，而異體蛋白可以構成過敏源，若易過敏人羣過量食用，很可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等症狀，生活中常見的發物還有狗肉、牛肉、羊肉、公雞、螃蟹、香菇、竹筍、韭菜等。
鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋經過醃製而成的再製蛋，富含脂肪、蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，一般來說，鹹鴨蛋是煮熟或蒸熟後食用，這是較簡單的一種吃法，當然，也可以將鹹鹽蛋做成菜餚，同樣別具風味。
鹹鴨蛋炒豆腐
原料
香菇，鹹鴨蛋，豆腐。
做法
1、用鹽水將香菇泡開，並且搓洗乾淨；
2、將香菇與豆腐放入燒開的熱水中稍微燙一會兒，再瀝乾切成小塊；
3、將鹹鴨蛋切成小塊；
4、起鍋燒油，加入鹹鴨蛋和香菇翻炒；
5、翻炒一會兒後加水，開大火，放入豆腐塊，小火燜煮，即可。
不能吃。
鹹鴨蛋在醃製的時候或者醃製之前，若鴨蛋外殼已經破裂，就會使微生物、細菌等通過裂縫或鴨蛋的氣室進入內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨等有害物質，生成了硫化氫，所以鴨蛋會發出臭味，這種鹹鴨蛋已經變質發臭，所以不能再食用，以防出現噁心、腹瀉等不適。
可以適量吃。
鹹鴨蛋中含有大量的卵磷脂，還富含鐵、鉀、磷等多種礦物質，因此，腸胃不好者可以適量食用，一般來說，健康成人每次可以吃半個鹹蛋，而腸胃不好的人羣，一次食用三分之一的量就可以了，吃完鹹鴨蛋後可以多喝水，並且減少其他鹽分的攝入，若每次吃完鹹鴨蛋，都會出現腸胃不適的情況，那就說明鹹鴨蛋對腸胃有一定的刺激，不宜再食用。
白酒浸製法
材料
鴨蛋5公斤、60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。
做法
1、將鴨蛋洗淨晾乾，備用；
2、將鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下；
3、再滾上精鹽，放入容器內；
4、密封放置在乾燥、陰涼、通風處；
5、約30天即可取出煮食。
