今天煮粥喝的時候打算和鹹鴨蛋配着吃，結果打開鹹鴨蛋後發現鹹鴨蛋有些發黑，那麼這鹹鴨蛋還能吃嗎？
分情況討論。
如果鹹鴨蛋是因爲放久了滋生了大量細菌微生物而變質發黑的話，這樣的鹹鴨蛋就不建議再吃了，以免對身體造成不適。
但也有鹹鴨蛋本身就是黑色的種類，市場上有種黑心臭鴨蛋，是地道的山東特產，不僅顏色偏黑，而且味道臭，與臭豆腐相似，有“聞着臭，吃着香”的口感，這種黑色的鹹鴨蛋是可以食用的。
如果是生鹹鴨蛋，處理後未被污染且用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷藏的話一般可以保存半年甚至一年以上。而常溫下可以放半個月左右，繼續放在醃製的環境中保存，一般能放2-3個月左右。
如果是熟的鹹鴨蛋，用保鮮袋裝好，放入5度左右的冷藏室中，大約能保存15天左右，天氣炎熱的常溫下大約只能放3天左右，且環境溫度越高，鹹鴨蛋保鮮時間就越短。
好的鹹鴨蛋外殼呈青色，表面光滑乾淨，沒有裂縫，如果鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的點，說明鹹鴨蛋已經變質不能吃了。
好的鹹鴨蛋有一股泥土的味道，沒有異味，而壞的鹹鴨蛋會有明顯的異味，且過期時間越長，臭味更爲明顯。
將鹹鴨蛋拿起來放在耳邊搖晃，如果是好的鹹鴨蛋會有輕微的顫動，而壞的鹹鴨蛋會有奇怪的聲響，說明鹹鴨蛋品質不好不建議食用。
鹹鴨蛋的醃製時間與醃製的溫度、方法有密切的關係，醃製方法不同所需要的時間也有很大差異，一般來說鹽水鹹鴨蛋醃製大約7-10天就可以吃了，黃沙醃鹹蛋法大約要半個月左右，白酒醃製一般需要一個月，因此建議按照個人的經驗來進行操作。
