鹹鴨蛋是一種傳統特色美食，生活中很多人都喜歡吃，但有時候吃鹹鴨蛋的時候，會遇到蛋黃髮黑的情況，那麼，鹹鴨蛋的蛋黃變黑還能吃嗎？
鹹鴨蛋是一種傳統特色美食，生活中很多人都喜歡吃，但有時候吃鹹鴨蛋的時候，會遇到蛋黃髮黑的情況，那麼，鹹鴨蛋的蛋黃變黑還能吃嗎？
看情況而定。
鹹鴨蛋鹹香可口，但市場也有一種黑心臭鴨蛋，這種鹹鴨蛋是一味地道的山東特產，以味道臭聞名，與南方的臭豆腐相似，有“聞起來臭，吃起來香”的特點，這種臭鴨蛋是微生物的自然發酵所致，是可以食用的，若鹹鴨蛋放久了，滋生了大量細菌而腐爛變質，導致蛋黃變黑，這種情況就不能再吃，以免導致身體不適。
1、一般來說，質量較優的鹹鴨蛋，光滑圓潤，蛋殼呈青色，上面沒有裂縫，而質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，帶有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋不宜選擇，因爲其不僅容易碰碎，而且保質期較短。
2、如果不確定鹹鴨蛋是否壞了，可以將鹹鴨蛋拿在手中輕輕搖晃，一般來說，質量較好的鹹鴨蛋會有輕微的顫動，而質量較差或者已經變質的鹹鴨蛋會有異常，或者有響聲。
可以。
冰箱溫度較低，可以抑制細菌及微生物的繁殖，將鹹鴨蛋放在冰箱冷藏，可以延長保存期，一般來說，將醃製好的鹹鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入冷藏室，可以存放2個月左右，但要注意，鹹鴨蛋不宜放在冰箱冷凍，這樣不僅會破壞鹹鴨蛋的食用口感，還可能會導致變質。
看情況而定。
鹹鴨蛋可以保存多久與儲存條件有關，一般來說，生的鹹鴨蛋適合存放在陰涼乾燥的地方，如果是煮熟的鹹鴨蛋，則適合放到冰箱冷藏，另外，不同的醃製方法，鹹鴨蛋的保存方式也不同，如果是自己在家用黃泥醃製的鹹鴨蛋，在儲存期間，應該注意保持泥皮的溼潤，並且存放在陰涼處，這樣能保存更長時間。
看情況而定。
鹹鴨蛋營養豐富，味道鹹香，含有大量的蛋白質和脂肪，還含有人體所需的各種多種微量元素，如果是自己醃製的生鹹鴨蛋，那麼要煮熟或蒸熟後才能吃，若是超市購買的真空包裝的熟鹹鴨蛋，將蛋殼剝開後就可以直接吃，因此，鹹鴨蛋是否能直接吃，還應該根據實際情況而定。
