鹹鴨蛋是生活中常見的一種食品，它的口味獨特，因此深受大家的喜愛，那平時鴨蛋醃製得太鹹了要怎麼處理呢？怎樣醃鴨蛋不鹹還出油呢？下面就和我一起來看看吧！
如果是生的鹹鴨蛋，可以把它放到淡鹽水中浸泡四個小時，再用清水煮制，就能減緩它的鹹味，或者把鹹鴨蛋放到溫水浸泡，每隔一天換一次水，大概一週左右就能讓它的味道變淡。
如果是煮熟的鹹鴨蛋，可以把鹹鴨蛋剝殼，再把它放到熱水中煮10分鐘分鐘左右，一般鹹味會淡化很多，此時可以再搭配一些白粥或者饅頭食用，也可以弱化它的鹹味。
1、準備材料：鹹鴨蛋、鹽、白酒、塑料袋、盆子。
2、把新鮮的鹹鴨蛋清洗乾淨，然後將它放到籃子中瀝乾水分。
3、在盆中倒入適量的白酒，把鹹鴨蛋放到盆中來回的翻滾。
4、取出鹹鴨蛋，在它的外殼上沾滿食鹽。
5、最後把裹好食鹽的鴨蛋用袋子密封好。
6、最後放在陰涼乾燥處密封保存30天左右，即可食用。
夏季氣溫較高，把鹹鴨蛋放在外面，很容易出現變質的情況，所以最好是用保鮮袋把鹹鴨蛋裝好，放入冰箱冷藏保存，而冬天氣溫較低，通常將它放到乾燥通風的地方保存就可以了。
如果是用泥土醃製的方式製作的鹹鴨蛋，就可以繼續用泥土包裹住鹹鴨蛋，來保持它的新鮮度，平時可以定期用溼布來給它保溼，以免泥土出現乾燥的情況，損壞鹹鴨蛋的口感。
材料：大米、鹹鴨蛋、芥菜
做法：
1、將大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥。
2、芥菜清洗乾淨，切碎，放到淡鹽水中浸泡。
3、浸泡好後取出沖洗幾次，瀝乾水分。
4、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹鴨蛋，煮開即可食用。
材料：鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油
做法：
1、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內。
2、再鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻。
3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。
4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入。
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤。
