鴨蛋很多人愛吃，尤其是早上配一碗稀飯，而且當鴨蛋出油之後，就是味道最好的時候。但是有的時候，家裏面的鴨蛋有怪的味道，這是怎麼一回事？
不建議吃了，因爲壞掉的鴨蛋就是變質了，吃了會拉肚子。
一般來說，鹹鴨蛋只是鹹，不會出現臭的味道，如果聞到臭味，那麼鹹鴨蛋應該是受天氣炎熱或環境潮溼的影響，發生了一定的變質，建議不要食用。
其實是有傷害的，鹹鴨蛋本身就是醃製品，壞了就會有細菌。
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因爲鹹鴨蛋內部因爲細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
1、除了高膽固醇之外，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且，長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。
2、鹹鴨蛋黃裏還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。
3、鴨蛋在醃製過後蛋白質的含量就會明顯減少，但是鈣質、鐵質和無機鹽等含量不會受到太大的影響，和普通鴨蛋無異，對身體沒有危害可以放心食用。
4、但是鹹鴨蛋的用鹽量比較多，吃多了容易患上高血壓，所以吃鹹鴨蛋要控制好量，很多人都喜歡每天吃兩顆鹹鴨蛋來下酒，這是非常不可取的飲食方法。
