秋天正是螃蟹肥美的時候,此時不吃螃蟹更待何時,但秋季也是柚子大量上市的時候,柚子酸甜多汁的口感也無法抵抗,不知道吃完螃蟹接着吃柚子可不可以呢?這兩種食物是否相剋呢?下面就來說說與螃蟹相剋的水果問題,趕緊來看看吧。
可以適量同吃。
螃蟹含有豐富的蛋白質、膽固醇、鈣、維生素A、維生素E、鋅等營養成分;柚子含有橙皮苷、膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀元素等營養成分,兩者在成分上互不相剋衝突,可以搭配食用。
而且螃蟹中的維生素含量較少,吃柚子不僅可以補充維生素,還能緩解吃蟹後的腥膩感,起到開胃消食的作用,但螃蟹和柚子不能同吃過多,因爲螃蟹和柚子都是性寒的食物,建議一次吃1只螃蟹,吃1-2瓣柚子爲宜。
實際上吃螃蟹並無禁忌水果。
因爲螃蟹含有的成分和水果中含有的成分並不相剋,兩者適量食用並不相剋衝突,但要注意不宜和以下兩類水果多吃:
因爲螃蟹本身性寒,食用之後會增加體內的寒涼之氣,如果和寒涼屬性的水果一起吃多了,就容易損傷脾胃陽氣,降低消化能力,可能引起腹痛、腹瀉等消化不良情況,如西瓜、梨子、荸薺、山竹、雪蓮果等。
螃蟹是一種高蛋白質食物,如果和富含鞣酸的水果一起吃多了,食物中的鞣酸和蛋白質容易生成不易消化的絡合物,不僅降低營養,還可能會引起腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀,如柿子、石榴、李子、山楂、葡萄等。
螃蟹沒有綁住的話,容易受熱掙扎出現掉腿和蟹黃流出的現象,爲了避免這些現象,建議涼水開始蒸,原理和溫水煮青蛙一樣,可以保持螃蟹的完整。
蒸螃蟹之前喂螃蟹喝一點白酒,這樣螃蟹喝的醉醺醺的,就沒有掙扎的力氣,只能乖乖等死,而且酒具有去腥味的作用,這樣蒸好的螃蟹不僅腥味較淡,而且還可保持蟹身的完整性。
爲了避免沒有綁住的螃蟹亂動,還可以提前將螃蟹殺死,只需將筷子或牙籤戳進螃蟹的頭部即可,這樣螃蟹失去了活動能力,就不會亂掙扎,自然也就能避免掉腿不完整的現象。
冷凍保存的情況下可以放到第二天吃。
沒吃完的螃蟹,在常溫、冷藏室裏都不能隔夜保存,容易滋生大量的細菌等有害微生物,導致食用後出現腹痛、腹瀉等不適症狀,建議將螃蟹用保鮮盒連湯汁一起分裝,蒸螃蟹可以單獨分裝,然後置於冷凍室密封保存,第二天回鍋或微波爐加熱食用爲宜,這樣能避免細菌滋生,確保飲食健康。