買了些皇帝柑來吃，這橘子好神奇，不同於其他橘子，要等到黃了才甜，它是青綠色的時候就已經很甜了，這是爲什麼呢，是否添加了什麼甜味劑呢？下面就來揭開關於皇帝柑甜蜜的真相，趕緊來看看吧。
品種原因。
皇帝柑又叫貢柑，以前是進貢給皇上品嚐的柑橘品種，其名稱也因此而來，可見其品種的優秀，它色澤鮮亮，果肉豐厚，皮薄多汁，而且營養豐富，口感清甜不帶有酸味，即使是青皮的皇帝柑也不同於其他柑橘帶有酸味，加上它產於廣西這一帶，其地勢優越，每天都有陽光充足，優質水源提供，糖分也就非常充足，在柑橘界中其含糖量數一數二，這是品種的所決定的，並非是轉基因或打了什麼藥物所致，可以放心食用。
建議購買果皮青中帶黃的爲好。
青的皇帝柑是還未成熟的皇帝柑，此時味道雖然不酸，但汁水並不充分，糖分也不是最高的時候，大部分商家爲了先一步搶佔皇帝柑的市場，會提前上市，因此青皇帝柑普遍在11月初就有了，但此時還未到皇帝柑最好吃的時候，建議等到11月底-1月份的時候購買，此時的皇帝柑陸陸續續由青變黃，在青黃相接的時候最好吃，這時候的皇帝柑皮會更薄一些，汁水超多，味道更甜一些，完全沒有酸味，而且耐放，常溫下可以存儲半個月左右，冰箱冷藏1個月左右。
但不要買純黃的皇帝柑，其成熟度不高，不經放，如果一次性買多了吃不完，容易因爲放置問題出現變質而造成無法食用浪費食物的後果。
會。
因爲皇帝柑放幾天後，其果實中的澱粉會逐漸分解成糖（蔗糖、葡萄糖、果糖等）供果實呼吸用，隨着皇帝柑的後熟，其味道也就越來越甜，不過這種放置變甜並不是無限制的，若是放的時間過長，糖分也會越來越少，水分也會慢慢流失，然後細菌等微生物也會慢慢侵襲，導致皇帝柑腐爛變質，從而無法食用，因此一般皇帝柑放甜的過程大約在1周左右，超過1周後口味和品質都會逐漸下降。
可以提高環境中乙烯的含量，或者提高保存溫度來催熟。
皇帝柑不熟的話，可以將皇帝柑和成熟水果一起放在一個相對密封的狀態下，這樣可以增加皇帝柑的呼吸強度、提高皇帝柑組織對氧的滲透性，從而加速皇帝柑的成熟；不想借助外物的話可以用紙箱、塑料袋裝起來，放在家裏溫度比較高的地方，保存幾天後皇帝柑就會自然成熟了。
材料：皇帝柑、香蕉、蘋果。
做法：
1、挑選出還未成熟的皇帝柑來。
2、把皇帝柑放進密封袋中。
3、放入香蕉。
4、放入蘋果。
5、紮緊口袋。
6、3天后打開袋子，皇帝柑就會催熟變甜好吃了。
