大蒜是一種很常見的調味品，其具有一定的辛辣刺激性，還可作爲藥用，食用價值較高，生活中不少人都喜歡生吃大蒜，經常食用可起到以下功效與作用。
大蒜中含有獨有的大蒜素具有極強的殺菌消毒作用，對於身體中感染到的大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、其他黴菌和陰道滴蟲、蛯蟲等等具有極強的殺菌、抑菌作用；吃生大蒜還能幫助消除口腔內的病菌，有效預防腸道病菌疾病、預防感冒等等。
大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質、蒜氨酸等等物質，經常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中膽固醇濃度，防止動脈硬化等等心腦血管疾病的形成。
吃大蒜能夠幫助增強身體的免疫力，因爲大蒜能夠幫助有效提高身體中的巨噬細胞的吞噬機能。一方面對於侵入人體的病菌進行吞噬，一方面又能幫助人體增強抵禦能力，從而提高人體免疫力。
經常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老，因爲大蒜具有極強的抗氧化作用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
1.生吃
將大蒜剝皮，然後清洗乾淨，再把蒜搗碎後放在空氣中擱置10-15分鐘後食用最好，這樣大蒜的殺菌效果才能達到最佳，避免空腹食用，以免對腸胃造成刺激性。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：氣虛血弱的人、腸胃疾病、眼病患者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
