藏紅花是一種十分名貴的中藥材，平時可以用來泡水喝也可以用來煮雞蛋吃，那藏紅花煮雞蛋有什麼功效與作用呢？
藏紅花性平，味甘，服用後能夠有效地加快身體的血液循環，促進人體的新陳代謝，對人體來說具有活血化瘀的作用，而且藏紅花還具有抗血凝的作用，能夠顯著地延長血漿凝血酶原的時間及活化部分凝血活酶時間，抑制血小板的聚集。
藏紅花中含有豐富的維生素和礦物質，具有養血、補血的效果，而雞蛋中也同樣含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質，因此對於一些體質虛弱的人羣來說，平時適當地吃一些藏紅花煮雞蛋的話可以起到增強體質的作用。
藏紅花煮雞蛋具有活血化瘀的功效，因此對於血氣淤堵所導致的痛經、閉經、月經不調、腰腹冷痛等症來說都有較好的調理作用，在臨牀上常常與其它活血藥一起配伍使用以增強藥效，比如益母草、丹蔘、當歸、赤芍等。
藏紅花能夠促進腎臟毛細血管的擴張，增加腎臟的血流量，而且還能使腎小球中免疫複合物溶解以及促進其吸收，因此平時吃一些藏紅花煮雞蛋的話能夠使病理組織損害顯着減輕，並使尿液中的蛋白含量明顯減少。
1、燉服：取一個雞蛋，在蛋殼的上端開一個小口，通過小口在裏面塞入適量的藏紅花，塞好之後將雞蛋放入到燉盅中，等到雞蛋燉熟之後即可食用。
1、適宜人羣：月經不調、手腳冰涼、腎炎。
2、禁忌人羣：孕婦。
3、不宜同食：無特殊同食禁忌。
