海帶的營養價值高，富含豐富的維生素，很受人們的喜愛,烹飪海帶的時候發現不管怎樣做，製作出來的海帶就非常的硬,而且不容易嚼爛,那海帶怎麼煮才能軟爛？海帶煮多久可以熟？
在煮海帶之前用清水多洗幾次，再用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裏面加醋進行浸泡，1個小時後再撈出，醋能使海帶快速變軟，醋還能去除海帶的腥味，使得烹飪後的海帶顏色更好看。
海帶硬不好煮爛的主要原因是褐藻膠，褐藻膠不易容易水，而褐藻膠容易溶於鹼，所以烹飪海帶的時候加一些食用鹼就可以將海帶煮的軟爛了。
蒸完後的海帶基本已經熟了一半，熟一半後海帶再進行烹飪就不需要花費時間，喜歡吃脆的海帶可以這樣提前蒸制。
海帶片煮5分種能熟，海帶絲1~2分鐘即可。
海帶主要組成成分是褐藻膠，褐藻膠不溶於水，所以相對其他蔬菜來說煮制時間會要久一些，一般水發後的大海帶片需要在水開後煮5分鐘才能熟，而切好的細海帶絲，只需焯水1分鐘左右就能熟，如果是還未泡發的幹海帶，煮制之前需要進行泡發或者適當增加煮制的時間。
另外海帶應當先洗淨之後再浸泡，浸泡的水可以和海帶一起下鍋做湯食用，這樣可避免溶於水中的營養物質損失掉。
海帶可以生吃。
海帶生吃不會對身體造成什麼危害，但是生吃海帶口感會感覺很硬，而且一般生吃也不太能咬爛，而且沒有煮制的海帶極不容易消化，再就是海帶在運輸過程中可能出現細菌感染，最好用開水煮熟之後再吃。
浸泡海帶時長在1小時左右就可以了，浸泡時間過長會使海帶中的營養物質如水溶性維生素、無機鹽等成分溶解於水，進而營養價值就降低了，如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
患有甲亢的病人不宜吃海帶，因海帶含有豐富的碘，碘會影響甲狀腺功能，對甲亢患者來說會加重病情；孕婦和乳母也不宜多吃海帶，因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒體內，進而可能引起甲狀腺功能障礙。
