蓮子可以食用也可以藥用，養生保健價值很高，很多人都喜歡用來煮湯喝，那麼蓮子泡多久可以煮呢？蓮子泡一晚上第二天煮可以嗎？
視情況而定。
蓮子泡多久可以煮，主要與蓮子的新鮮度有關，如果說是剛採摘下來的新鮮蓮子，肉質非常嫩，一般只需要經過簡單清洗就可以煮了。
但如果是已經制幹了的蓮子，也只需泡20-30分鐘左右就可以了，因爲蓮子的質地並不算十分堅實緊密，因此不需要泡太長時間就可以吸水變軟了。
不建議過夜。
一般來說，蓮子在泡一晚後只要沒有變質，都可以繼續煮，但由於蓮子本身的質地不太堅實緊密，其中的纖維結構和孔隙都十分容易打開，要是泡的時間過長時，蓮子就很容易變的軟爛，影響口感。
而且蓮子的纖維結構和孔隙打開後，其中的營養成分很容易被水分子溶出，要是泡的時間過久了，就會導致營養價值大大下降，因此蓮子是不建議泡一晚上到第二天煮的。
視情況而定。
蓮子本身並不含有毒成分，泡水只是爲了使其吸水變軟，縮短煮制時間，並不會發生其他化學反應產生對人體健康有害的物質，因此一般情況下蓮子即便是泡久了也不會有毒的。
但需注意的是，蓮子泡水的過程也是一個滋生細菌微生物的過程，如果泡的時間過長，蓮子出現變質時，那麼其中也可能會產生有害物質，引起人體出現食物中毒現象，因此蓮子泡久變質的話不能食用。
正常的蓮子在泡過後都是可以煮爛的，但如果是放了很久的陳貨，變的十分乾癟堅硬的話，那麼就會有比較大的可能性煮不爛。
蓮子在煮的時候一般都會放糖，但如果放糖太早的話，就會導致裏面的水分都被解析出來，蓮子變的乾癟，也就不容易煮爛了。
