發現前幾天買的桂圓外皮上出現了一些白色的東西，看樣子有點像是發黴了，但是裏面還是好的，那麼桂圓皮發黴裏面沒事還能吃嗎？
不建議吃了。
在桂圓殼上面一般會存在一定的水分，裝箱時由於是密封缺氧的環境，因此會容易出現黴變，如果桂圓皮已經有發黴跡象了的話，就不建議再吃了，雖然裏面的果肉沒有壞，但是雙手在剝出外皮時可能會將有害細菌、黴菌帶入果肉中，食用後很可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適反應，嚴重的甚至會危害健康。
存在腐壞風險。
如果桂圓是新鮮桂圓的話，由於鮮桂圓含有豐富的水分以及碳水化合物，所以其保存時間很短，容易滋生細菌而發黴變質，一般情況下新鮮桂圓外皮是土黃色的，不會出現白色的情況。如果桂圓皮上出現了一層白色物質，考慮是放久了腐爛黴變出現了白色黴狀物，也有可能是桂圓在生長過程中桂圓表面有蟲卵的原因。
新鮮桂圓的外殼是粗糙且顏色黯淡的，如果桂圓外殼發亮、發黃，那麼基本說明桂圓已經壞了，此外，好的桂圓其果肉顏色潔白光亮，而壞的桂圓果肉會出現紅褐色血絲紋理。
好的桂圓聞起來的味道是清新的水果味，如果桂圓氣聞着有臭雞蛋味道的話，表示桂圓已經不新鮮有腐壞變質的風險了。
將桂圓用手輕捏一下，新鮮的桂圓果實其手感是比較硬的，如果外殼用手捏起來十分軟的話，基本說明桂圓壞了不新鮮了。
先將好的完整桂圓挑出來，確認桂圓沒有變質以及破損的話再用保鮮袋將桂圓裝好，這樣既能防串味，同時又能隔絕冰箱裏的水氣，將裝好的桂圓放入冰箱冷藏保存即可。
摘桂圓時保留一點柄，不要破壞表皮，將桂圓用水清洗一下，然後放入開水中煮3分鐘左右，把煮好的桂圓攤開晾曬，期間時不時的翻動，大約曬一週等其曬乾後就能保存較長時間了。
