這段時間迷上了香菜，想着買很多香菜回來做配菜吃，可是朋友說吃香菜皮膚會變黑，那麼這說法是真的嗎？
存在變黑可能。
影響皮膚變黑的不僅只有外部的防曬措施，日常攝入的食物也是有可能導致皮膚變黑的，吃香菜後其中所含的呋喃香豆素類物質可在陽光UVA作用下破壞皮膚細胞裏面的DNA和細胞膜，誘發黑色素沉積，繼而出現皮膚變黑的現象，因此如果吃多了香菜又長時間在強光下活動的話，那麼就會增加皮膚變黑的可能。
不建議吃了。
正常情況下香菜葉子的顏色一般是青綠色的，如果香菜葉子有發黑現象的話，一般考慮是長時間放置導致食物氧化發黑以及滋生細菌微生物導致食物發黑這兩方面原因，這樣的香菜不僅賣相不佳，而且其中的有益成分也有可能流失耗散，發黑部分滋生的有害物質吃了對腸胃並不利，因此建議香菜葉子黑了就不要再吃了。
1.將香菜洗乾淨，把黃葉和腐敗的地方剔除掉，往鍋裏倒些冷水，再加一點鹽燒開。
2.放入洗乾淨的香菜，讓熱水蓋過香菜，燙幾十秒後撈出香菜，再自然瀝乾水分。
3.這時候的香菜有些軟了，但保留了大部分的營養，然後把香菜放冰箱冷凍或晾乾。
4.想吃的時候拿出來即可，這個方法雖然有些麻煩，但是可以保存較長一段時間。
建議10克以內爲宜。
香菜是營養豐富的蔬菜，其中內含的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂等微量元素能爲人體起到營養補充的效果，此外揮發油含有的甘露糖醇、正葵醛、芳樟醇等也有開胃醒脾的功效。由於香菜中維生素C比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量，因此建議香菜一次吃的量在10克以內是比較妥當的。
