很多人日常都喜歡吃包子或者麪包這樣經過發酵的食物，昨天去買了一些麪粉，準備去超市裏面買可以發酵的成分來，超市裏有發酵粉和酵母粉，發酵粉和酵母粉的區別是什麼呢？
是否可以自行產生二氧化碳
酵母粉不是一次性成分，在合適的溫度和溼度下，酵母粉會自行生長與繁殖、產生二氧化碳，而且在適合的時候酵母粉還會繼續產生二氧化碳，但是發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能再產生二氧化碳。
發酵時間不同
酵母粉所需要的發酵時間較長，一般要發酵一小時左右或以上，由於酵母粉會持續產生二氧化碳，所以在製作過程中要不斷得揉搓麪糰，讓酵母粉分佈均勻，這樣吃起來會更好吃。發酵粉，分解的速度比較快，一般二十幾分鍾就可以了，再加上不會持續產氣，所以麪糰裏會出現大小不一的氣孔，吃起來會比較粗糙。
價格不同
酵母粉和發酵粉是兩種不同的物質，在價格上也有所差別，酵母粉一般比發酵粉貴，從我國家庭的烹飪習慣來說：大多數家庭都會選擇發酵粉，發酵粉發酵的速度，受溫度影響較小，適合大多數家庭使用。
發酵粉能代替酵母粉嗎
在沒有酵母粉的時候，可以用發酵粉代替酵母粉使用。
發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。
因此，如果家裏沒有酵母粉的時候，是可以使用發酵粉代替酵母的，如果家裏連發酵粉也沒有的話，可以用老面或者蜂蜜水來進行發酵。
