梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形，故名梭子，那麼梭子蟹有什麼營養價值？梭子蟹幾月份最肥？
1、梭子蟹蛋白質含量較高，脂肪和糖類含量較低，適合滋補。
2、梭子蟹中含有的不飽和脂肪酸能有效降低血脂。
3、梭子蟹中含有大量的微量元素，能有效補充人體所需的營養物質。
農曆九月梭子蟹母蟹卵滿，體內蟹黃飽滿，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇，所以農曆九月母梭子蟹最肥。
農曆十月梭子蟹公蟹膏白豐腴，體內蟹膏豐腴，剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。食用時口感豐富，十分鮮美。所以農曆十月公梭子蟹最肥。
如果梭子蟹沒有發生變質的話，蟹殼裏面的東西是可以吃的。
例如蟹腿殼中的蟹肉、蟹鉗中的鞋肉及其蟹殼中的蟹黃等，這種全是在梭子蟹殼下邊的，是能夠開展食用的，在其中帶有豐富多彩的蛋白、維他命、甲基纖維素及其多種多樣礦物化學物質，對身體的身心健康具備一定益處，因而蟹殼裏邊的東西要是並不是梭子蟹的心血管及其髒物，那是可以吃的。
梭子蟹一般不建議隔夜吃。
因爲梭子蟹體內有較多的組氨酸，隔夜後保存不當，易受細菌污染，組氨酸在細菌脫羧酶作用下脫去羧基產生組胺，即使回鍋高溫加熱也不能破壞組胺毒素的化學結構，因此大量食用會引發中毒、過敏反應。
