蠔油營養美味，是廚房中很重要的調味劑，很多人都喜歡在家裏買一瓶蠔油放着，那麼，你知道做菜時蠔油什麼時候放嗎？
蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，造成成分流失。
蠔油的營養成分豐富，含有很多微量元素，特別是其中的鋅元素含量豐富，是缺鋅人士的首選，而且炒菜放蠔油不止有營養還可以幫助食物提鮮。
蠔油不是油脂類食物，蠔油的原材料是牡蠣，蠔油乃提取的牡蠣熬製，經過濃縮後纔得到一瓶蠔油，並不是油脂的提取物。
雖然蠔油可以和其他調料混合使用，但是，用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
