香煎芙蓉蛋是用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成，外層嫩滑，蛋香濃郁。那麼香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜呢？接下來一起來了解一下吧。
香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜
香煎芙蓉蛋是廣東地方菜，屬於粵菜系，用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋的做法
做法一：
食材：雞蛋液200克、精鹽3克、叉燒肉25克、味精2.5克、熟鮮筍肉125克、胡椒粉0.05克、水髮香菇15克、芝麻油0.5克、蔥絲10克、花生油60克。
做法：
1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋裏焯約30秒鐘，取出，抹乾。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。
2、炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。下油5克，煎至熟透。裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。
做法二：
1、準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲備用；
2、叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲備用；
3、水髮香菇切成絲;雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻備用；
4、鍋中注水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝乾水分備用；
5、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中;調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻；
6、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀;剷出後，放入剩餘的蛋液中調勻；
7、煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制;一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃即可，切不可煎時間過長，容易導致雞蛋營養流失；
8、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
看完上文的介紹後，相信大家對香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜已經有了自己的認識了，此外還介紹了香煎芙蓉蛋的做法，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
