很多人聽說吃紅豆能消水腫，於是就會將紅豆煮水來喝幫助消除下半身的水腫，而提到紅豆這項食物的利水功效，中醫師與營養師都不免要豎起拇指說贊。那紅豆要怎麼吃才能消水腫呢？什麼人吃紅豆都能有好的去水腫效果嗎？
中醫結合「五色入五臟」養生概念及臨牀觀察，紅豆屬赤色，入心，能帶動血液循環；古籍也記載，紅豆有清熱解毒功效，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。
從營養學角度來看，紅豆的衆多營養成分中，尤以鉀離子和消水腫最有關聯。人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。
煮紅豆水時不能煮破紅豆，一旦裏面的澱粉流出，反而失去消腫功效？
許多人在煮紅豆水時擔心，一旦紅豆破裂，吃到流出的澱粉不但無助消水腫，反而還會增胖。紅豆水如果只有一點點混濁，少量溶出的澱粉還不致讓體重增加；但古方里確實有提到，吃掉紅豆就失去利水效果，所以就中醫角度而言，不建議連同紅豆一起吃，只需取紅豆水的上清液來喝。
紅豆水消水腫，但並非每個人都適用。一般人如果因爲懷孕、吃重鹹、壓力或排便不順引起的水腫，喝紅豆水的確能幫助水分循環與代謝，排除體內溼氣。飲用時應以溫熱水爲主，不要喝冰水，會讓代謝降低。
