臨牀研究證實，山楂能顯着降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。
防癌、抗癌
近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人羣應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
山楂食療正流行
山楂紅糖水
材料：鮮山楂120克，紅糖50克。
製作：先把鮮山楂洗淨搗碎，然後和紅糖一起放進鍋內，加入清水500毫升，用中火煎煮30分鐘。去渣用器皿裝好，飯後飲用。宜隔天服用一次。
注意：有消化道潰瘍、胃酸過多者或糖尿病者不宜飲此糖水。
山楂枸杞子粥
材料：山楂30克，枸杞子15克，大米50克。
製作：將山楂、枸杞子、大米洗淨後一同放進鍋內，加進適量清水，先用武火煮沸者，再用文火熬成粥，待溫隨量食用。
注意：有潰瘍病、胃酸過多者不宜食用，低血壓患者也不宜食用本粥。
山楂丹蔘粥
材料：山楂30克，丹蔘30克，大米100克，冰糖適量。
製作：將丹蔘片、山楂片、大米洗淨。然後將丹蔘、山楂放進鍋內，加適量清水煎取藥汁。藥汁煎成後，去除藥渣，加大米煮粥。粥成後，加入適量冰糖即可。
注意：有潰瘍病、胃酸過多者，不宜食用此粥。此粥較酸，不宜空腹時食用。
山楂荷葉茶
材料：山楂30克，荷葉15克，槐花9克，白糖少量。
製作：把山楂、荷葉、槐花洗淨，然後同放進沙鍋內，加入適量清水煎煮，然後去藥渣取汁，再加入少量白糖調味，用器皿裝好，代茶飲用。
注意：有潰瘍病、胃酸過多者或糖尿病患者不宜飲用。
消食化瘀的食物 山楂，性平，味酸，有消食和中的作用，可促進消化，對於肉食積滯所致的胃脹滿脹痛有效。山楂還具有行氣散淤的功效，可用於產後的惡露不盡、閉經、便血等。此外，山楂還有殺菌、收斂的作用，可用做痢疾、腸炎的腹瀉。
當吃肉食多的時候，在飯後吃幾粒鮮山楂，可以幫助消化。內熱大，舌質發紫、發暗的人，每天用鮮山楂幾粒煮水喝，可以疏肝理氣，消食化淤。痛經的女士，可以在每次月經來的前2～3天，用生薑4片、紅糖一勺、山楂4粒煮水喝，一天一次，祛寒、補血、疏肝理氣。連喝幾天後，就能預防和減輕痛經。
