夏日吃苦心自清，苦瓜消夏保安平。中醫認爲，苦瓜味苦性寒，有清熱解毒、消暑止渴、健脾開胃、除煩明目等功效。炎炎夏日，做幾道苦瓜宴，不僅大飽口福，而且祛病養生。所以我們今天就給大家介紹三種吃苦的方法吧。
苦瓜菊花牛肉湯
材料：苦瓜50克，菊花(幹品)10克，牛肉450克，生薑片、食鹽、油適量。
做法：苦瓜洗淨，去瓤，切片;菊花洗淨，浸泡;牛肉洗淨，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和薑片，武火煲沸後，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分鐘，加入牛肉和鹽、油，稍滾，至牛肉片剛熟即可。
功效：可清熱解毒，消暑止渴，利水祛溼，宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。
苦瓜燜鴨
材料：苦瓜20克，鴨腿1只，豆豉、姜少許，生抽、鹽、白糖、油適量。
做法：苦瓜洗淨，去瓤，切塊;鴨腿洗淨剁塊;姜洗淨拍碎。大火燒沸水，放入鴨塊，氽燙3分鐘撈出瀝乾。鍋內放油，燒至五成熱，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鴨肉翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀鍋蓋，翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。倒入生抽翻炒，加水沒過鴨肉，大火燒開，蓋蓋再燜燒10分鐘，收湯汁。然後放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收幹即可。
功效：可清暑解熱，開胃補虛，宜內火、低熱、體虛、納差、便幹者食用。
苦瓜滾海蝦乾
材料：苦瓜50克，海蝦乾30克，生薑片、食鹽、香油適量。
做法：苦瓜洗淨，去瓤，切薄片;海蝦乾稍浸泡，切開對半。鍋中加清水1200毫升，放入薑片、海蝦乾，武火滾沸後，改文火滾片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滾。調入食鹽、油即可。
功效：可清暑滌熱，明目解毒，宜暑熱、口渴、頭暈眼花、神疲納呆者食用。
上面的三道美食都是我們生活中比較常見的，而且我們如果我們經常吃苦瓜也是比較有利於我們的夏季的健康的，所以沒事就給家人做做上面的三道苦瓜大餐吧。
