最近身邊的朋友都吃起了馬齒莧，馬齒莧作爲野味，很多人都想嚐嚐鮮，中華飲食繁複而精美，有些人卻是懶得做菜，馬齒莧可以生吃嗎？
馬齒莧可以生吃。
馬齒莧中含有豐富的維生素和礦物質，烹飪後營養物質有所流失，生吃馬齒莧可以最大程度的保留馬齒莧的營養價值，馬齒莧生吃是比較好的養生方式。
1，馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用於心血管病的防治，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的機率。
2，馬齒莧中含有一種名爲ω—3脂肪酸的物質，ω—3脂肪酸可以抑制體內膽固酸的的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒莧煮水可以改善血管的韌性，對心腦血管疾病的防止很有幫助。
材料：馬齒莧、自調醬汁。
方法：將新鮮的馬齒莧洗乾淨後切成段狀，焯水後撈起，冷水過一遍，然後倒入自己調配好的醬汁，等醬汁充分滲透到馬齒莧中就可以食用了。
馬齒莧性寒，有孕在身、經期女性，還有體寒的人士最好不要食用馬齒莧；馬齒莧治腹瀉，但受寒引起的腹瀉可千萬不要吃馬齒莧，受寒腹瀉吃馬齒莧，腹瀉情況只會更加嚴重。
