生菜又叫葉用萵苣，是一種野生馴化而來的蔬菜，原產於地中海沿岸，後來傳入我國。生菜是歐美國家西餐色拉的主要蔬菜，如今也成爲我們餐桌上常見的一道蔬菜。生菜富含維生素c、維生素e和胡蘿蔔素等諸多營養成分，不僅營養價值高，養生功效也不少。
生菜營養價值很高，每100克生菜中含有13大卡熱量、2克碳水化合物、1.3克蛋白質、0.7克膳食纖維、0.3克脂肪、170毫克鉀、34毫克鈣、32.8毫克鈉、27毫克磷、18毫克鎂、13毫克維生素c、1.02毫克維生素e、0.9毫克鐵、0.4毫克煙酸、0.27毫克鋅、0.13毫克錳、0.06毫克維生素b2、0.03毫克維生素b1、0.05毫克維生素b6、0.03毫克銅、1790微克胡蘿蔔素、298微克維生素a、31.6微克葉酸和1.15微克硒。
抗病毒：生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體產生一種“抗病毒蛋白”，能有效抗病毒和提高機體抵抗力。
利尿：生菜中含有甘露醇，有利尿的功效。
舒緩情緒：生菜中含有萵苣素，能催眠、鎮痛和輔助治療神經衰弱等症，能很好的舒緩情緒，有利於心態平和。
減肥美容：生菜富含纖維素和維生素c，有助於人體消除多餘脂肪和美容肌膚，有減肥美容的功效。
1、生菜性涼，胃寒者應當儘量少吃，以免加重病情。
2、生菜也可能成爲某些過敏體質者的過敏原，所以對生菜過敏的人不能吃生菜，以免出現皮膚紅腫、頭痛和哮喘等過敏症狀。
3、生菜對乙烯較敏感，容易誘發褐色斑點，所以儲藏生菜時應避開蘋果或香蕉等散發乙烯的食物。
4、生菜上容易有農藥或化肥的殘留物，如果是生吃，務必要清洗乾淨。淘米水中的生物鹼能有效溶解生菜上的農藥化肥殘留物，所以可以先用淘米水浸泡生菜十分鐘，然後換流動清水沖洗乾淨生菜即可。
5、清洗生菜後儘量不用刀切，用手撕成片，這樣吃起來會更清脆。
6、爲了不破壞生菜的營養和維持生菜清脆的口感，烹飪生菜的時間不能過長。
7、生菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟的生菜儲存小段時間後容易在黴和細菌的作用下轉變成亞硝酸鹽而危害健康，所以生菜最好現炒現吃不要剩下。
生菜富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，營養價值很高。同時，生菜中還含有干擾素誘生劑、甘露醇和萵苣素等，經常食用能抗病毒、利尿和舒緩情緒等。不過在食用生菜時要注意一些事項的，以免食用不當影響健康。
