貢菜和萵筍（萵苣）是兩碼事！貢菜是苔幹曬乾而成，苔干與萵苣屬一科二種。
貢菜屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，爲菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽爲“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之爲“響菜”。
這個問題的答案是否定的，貢菜和萵筍是兩種不同的蔬菜。
貢菜和萵筍（萵苣）是兩碼事！貢菜是苔幹曬乾而成，苔干與萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長20一30釐米)，苔幹莖長而細(70-110釐米)。苔幹分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產量偏低，晾乾後綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產量高，晾乾後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，爲優種。更和有人說的空心菜風馬牛不相及！
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
另外用手去摸一下貢菜，如果發現貢菜已經軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結果。最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
