野豬又名山豬。野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁，素有“動物人蔘”之美稱，說明其具有豐富的營養價值，同時也具有極高的醫療價值。清代名醫王孟英認爲野豬肉能”治腸風痔血，多年漏瘡,煨食即愈”，其曾用野豬肉燉服治療痔瘡出血取得較好的療效。
野豬肉味甘、鹹，性平，有治虛弱羸瘦、便血及痔瘡出血之功能。野豬肉是營養滋補的保健食品,適合老人、小孩食用。野豬蹄是婦女潤膚和補充奶汁的極佳食療食品。
1、野豬肉瘦肉率高，脂肪含量低，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量尤高,對冠心病和腦血管疾病患者有益。
2、野豬肉裏含有抗癌物質鋅和硒等，可預防腫瘤。
宜:一般人羣均可食用。食用時根據自身情況而定。
忌:民間認爲，野豬肉不可同家豬肉配伍食用，忌與鮑魚、鮎魚同食，但現代研究未發現明顯證據。
原料:野豬肉500g，粉葛500g，馬蹄100g,精鹽、醬油、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法:將野豬肉、粉葛、馬蹄加入醬油等配料煸炒，再加入鹽、蔥、姜和適量清水，燜燒至肉熟爛，加醬油、胡椒粉、鹽調味即成。
