草菇亦稱包腳菇、蘭花菇,是一種常見的食用菌，肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁，素有”放一片香-鍋”之美譽，是難得的食藥兼用型營養保健食品。草菇可炒、熘、燴，亦可做湯,是餐桌不可或缺的佳品。
1、每100克乾草菇中，含蛋白質2.2克，比香菇高出兩倍，脂肪0.4克，糖類9.9克，粗纖維3.3克，鐵0.3毫克，磷53毫克。
2、在其所含的20多種氨基酸中，有7種爲人體必需氨基酸。特別是草菇含大量的維生素C，每100克鮮品中含維生素C 158.44毫克。
1、草菇中維生素C含量較高,能促進人體新陳代謝，提高身體免疫力，增強抗病能力。
2、還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合形成抗壞血元,隨小便排出。
3、草菇所含蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸含量較高，佔氨基酸總量的38.2%。
4、草菇能減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
1、草菇性寒,平素脾胃虛寒者忌食。
2、草菇鮮品可能有殘留的農藥，烹製前最好用清水浸泡。
材料：
豬血750克，草菇100克，芹菜100克，半肥瘦豬肉150克，上湯150毫升。
做法：
豬血洗淨切塊;草菇去根洗淨,沸水中稍燙片刻，再洗淨;芹菜洗淨切段。鍋內油熱下薑片，加上湯燒沸後下豬血、草菇，滾沸至剛熟，改文火下芹菜至熟，加鹽調味即可。
功效：
此湯香醇可口,有潤腸通便、養血潤燥之功效。
材料：
鮮草菇250克，肉絲50克, 1個雞蛋的蛋清。
做法：
草菇洗淨，用開水燙一下。辣椒、姜、蒜、蔥分別切成絲，肉絲用蛋清、精鹽、料酒、澱粉抓勻。鍋內放油燒熱，肉絲下鍋滑散，倒入漏勺瀝去油;切成絲的各種調料下鍋翻炒,放入草菇、肉絲、辣椒、花椒粉，最後用溼澱粉勾芡，淋上香油即成。
