餃子的營養豐富，許多人都愛吃，而冬至吃餃子也是一種傳統的習慣，一般餃子分爲蒸餃和水餃，到底冬至吃蒸餃還是水餃呢？
冬至吃蒸餃或者水餃都可以，建議根據實際情況和自己的愛好進行選擇。
蒸餃的特點：蒸餃的皮略厚，包出來也會比較大個，而且由於採用的蒸的方式，水分會有一些流失，餃子皮吃起來會比較的硬，但是蒸餃由於沒有過水煮，不容易破皮，吃起來也會更香一些。
水餃的特點：水餃的皮相對比較薄，而且比較小個，看上去比較精緻，而且口感也比較爽滑，但是水餃煮好後不能放久了，不然容易破皮、口感也壞了。
立冬和冬至都可以吃餃子，下面簡單說下來源。
餃子是來源於“交子之時”的說法，而大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，因此在立冬這個“交子之時”，也就形成了吃餃子的習俗。
張仲景在長沙爲官時，冬天見到很多耳朵凍爛的窮苦百姓，因此用麪皮包成耳朵狀的“嬌耳”，加上一些祛寒的是食材、藥材下鍋煮熟後，分給百姓吃，許多人吃了之後爛耳朵就慢慢好了，這道湯被稱爲“祛寒嬌耳湯”。
而裏面的“嬌耳”就是餃子，形狀很像耳朵，慢慢就有了“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語了，所以大家會在冬至吃餃子，以低於嚴寒。
一般素餡的餃子蒸10分鐘左右，因爲素餡比較容易熟；而葷餡的餃子則需要蒸15分鐘左右，因爲肉類中的蛋白質本身比蔬菜要難熟一些，而且肉類如果沒蒸熟，吃了會加重經消化負擔，甚至會感染到肉類中的寄生菌、寄生蟲；如果餃子皮比較厚，那麼還需要酌情蒸久一些。
注意：上面說的10分鐘、15分鐘，指的是水開鍋之後蒸的時間哦！
前面先用大火燒開鍋，放入餃子後用中小火蒸。
無論肉餡還是素餡，開鍋放入餃子之後，都要用中小火蒸，這樣餃子皮和餡才能均勻的受熱變熟，如果火力太猛，容易導致餃子皮蒸爛，裏面的餡漏出來。
另外，如果是新鮮的餃子，一般是建議開水下鍋煮、蒸，而如果是速凍餃子，則要冷水下鍋蒸、煮。
