紫薯在生活中很常見，不僅味道甘甜，還含有豐富的營養物質，深受大家的喜愛，那麼紫薯熟了變綠色能吃嗎？
能吃。
紫薯又叫黑薯，含有豐富的營養物質，煮熟了變成綠色是因爲其含有大量的花青素，花青素是一種天然的水溶性色素，在鹼性條件中呈綠色，紫薯煮熟變成綠色是一種正常現象，可以繼續食用。
看情況而定。
紫薯中含有豐富的維生素、花青素、礦物質等，煮熟後不僅容易流失水分，也容易破壞營養物質，若隔夜的紫薯顏色、氣味發生變壞，就不能吃了，以免導致腸胃不適，如果紫薯並無變質現象，則還可以吃。
冰箱冷藏
煮熟的紫薯容易流失水分和影響口感，因此不宜保存太長時間，冰箱冷藏的溫度在0~8℃，不利於細菌及微生物的生長，可以有效延長食物的保鮮期，因此煮熟的紫薯可以放在冰箱冷藏。
120克左右。
紫薯中含豐富的營養物質，尤其富含花青素、硒元素，但紫薯中含豐富的澱粉，屬於難消化的食物，吃多了容易消化不良，還可能導致腸胃不適，因此不宜過量食用，一般來說，紫薯一次吃120克左右即可。
紫薯在生活中很常見，不僅味道甘甜，還含有豐富的營養物質，深受大家的喜愛，那麼紫薯熟了變綠色能吃嗎？
原料
紫薯、芋頭、黃油、芝麻。
做法
1、把紫薯和芋頭蒸熟，去皮;
2、黃油加熱化開，和紫薯泥調勻;
3、芋頭去皮和糯米粉，加少許水，揉成麪糰;
4、小劑子壓扁，包入紫薯泥，搓成粗條裹上芝麻;
5、鍋上火加入適量油，油溫6成熱，改小中火炸金黃色即可。
原料
苦瓜、紫薯、煉乳、鹽、熟花生仁。
做法
1、紫薯洗淨切段，上鍋蒸熟；
2、取出放在碗裏搗成泥，加煉乳拌勻備用；
3、苦瓜洗淨切段，用勺柄挖去瓜瓤，水開後焯一下，撈出過涼水；
4、加鹽去苦味，清水把鹽沖洗乾淨，瀝乾水分；
5、把紫薯泥填滿苦瓜心，熟花生米插在中間，即可食用。
