紫薯屬於一種塊根類的食物，營養價值非常豐富，口感細膩，但是有時候煮多了紫薯吃不完，就需要放到第二天吃，那麼紫薯放一晚上能吃嗎？
若隔夜的紫薯沒有變質，是可以繼續食用的，只需稍微加熱即可。在食用隔夜紫薯之前，應該先聞下是否有異味，或者觀察顏色有無變化。
一般來說，隔夜的紫薯口感較差，煮熟的紫薯容易流失水分和發黴變質，因此不宜長時間存放，建議儘早吃完。
紫薯煮熟後最多可以放2-3天，而且要放在低溫或者冰箱中保存。
紫薯本身含水量少，煮熟後會流失一部分，隨着放置時間越久，水分越少、口感越差、營養價值越低，長時間存放會發黴變質，因此煮紫薯儘可能當天吃掉，這樣營養價值最好。
不建議吃。
夾生的紫薯、沒有熟透的紫薯是不能吃的,易導致腹瀉腹脹的,還是充分熟透了再吃爲好。
一般人都可以吃紫薯,經常吃紫薯，可以吸收紫薯中豐富的膳食纖維、促進腸道蠕動、改善便祕，並且可以吸收其中的黏液蛋白，增強人體的免疫力，增強抗病能力。但是紫薯吃多了易導致脹氣,所以不要一次性吃太多,以免胃腸負擔過重。
紫薯裏面有白點還可以繼續吃。
沒壞的紫薯切開後看到裏面有白色的小點點，不要太過擔心，其實這是紫薯的正常現象。紫薯中含有豐富的澱粉，加上紫薯也是旋花科，屬有節乳汁管，澱粉會分泌乳汁，這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連結而成，以後橫壁消失，乳汁通常爲白色，當白色的乳汁比較幹了的時候，就會變成白色的小點點，所以說這些白點一般都是澱粉，是可以吃的。
紫薯中營養物質非常豐富，越是新鮮的紫薯，裏面的白點點和白色汁液就越多。
