最近紫薯賣得很便宜，我去超市的時候買了一袋回來，我買的紫薯切開了有白色液體，還能吃嗎？紫薯如何看出是否壞了呢？
可以吃的，這是紫薯的分泌物，沒腐爛變質就可以繼續食用。
紫薯中含有豐富的澱粉，加上紫薯是旋花科植物，屬有節乳汁管，澱粉會分泌乳汁，這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連結而成，以後橫壁消失，乳汁通常爲白色，因此這是一種正常的現象，是可以食用的。
某些植物在代謝過程中，會產生蜜汁、揮發油、粘液、樹脂、乳汁、單寧、生物鹼、鹽類等物質，聚積在細胞內、胞間隙或腔道中，或通過一定的細胞組成的結構排出體外，這種現象稱爲分泌現象。紫薯是管狀花目，分泌的屬於乳汁（通過乳汁管來分泌乳汁的管狀結構，可分爲無節乳汁管和有節乳汁管）。
沒壞的紫薯切開後看到裏面有白色的小點點，不要太過擔心，其實這是紫薯的正常現象。
當白色的乳汁比較幹了的時候，就會變成白色的小點點，所以說這些白點一般都是澱粉，越是新鮮的紫薯，裏面的白點點和白色汁液就越多，紫薯中營養物質非常豐富，適量食用可以爲身體補充營養、促進代謝。
紫薯含多種營養物質，是天然的營養食品，而腐爛的紫薯則會導致身體不適，判別紫薯是否變質，有以下三種方法。
紫薯和土豆、紅薯的質地相似，比較堅硬，捏起來像石頭一樣的感覺，如果是壞了的紫薯，不僅會流出液體，而且捏起來很軟。
紫薯主要含澱粉、果膠等成分，吃起來微甜，沒有明顯氣味，若紫薯發黴了，會有刺激性黴味，腐爛的紫薯會有發臭的味道。
紫薯表面光滑，顏色呈紫色、深紫色的較佳，若紫薯外表發黑，並且上面有黑色、褐色的斑點，則是黴變、腐爛的紫薯，不建議食用。
10~15天。 紫薯的質地和土豆、紅薯、芋頭等質地相似，相比其他常見的瓜果蔬菜來說，紫薯在常溫下存放的時間較長，一般來說，放在陰涼乾燥處，可以保存10~15天。
冰箱的低溫可以很好的延長紫薯的保存時間，一般情況下，生的紫薯在冰箱中的保存時間長達幾個月。
做法：將紫薯放入高壓鍋中煮熟，待其冷卻後取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方曬乾即可。
如果生紫薯上水分較多，一定要擦掉，放在陽光充足的地方曬除多餘水分，水分過多會導致紫薯腐敗等問題。
做法：去除多餘水分後放在陰涼通風處保存即可。
若需要保存的紫薯很多的話可以用這個方法保存，在保存過程中注意地窖溫度要保持10到15度之間。
做法：用70%的託布津1000倍液浸溼紫薯並對地窖消毒，然後將紫薯放入地窖。
