紫薯是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃紫薯，我昨天買了一些紫薯，生紫薯切開有白色液體是怎麼回事呢？
沒有腐爛變質的話可以正常食用。
紫薯口感清淡，富含營養，在紫薯營養成分中含量最多的是澱粉，另外紫薯是旋花科植物，屬有節乳汁管，這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連結而成，乳汁通常爲白色，生紫薯切開有白色液體是正常的現象，只要紫薯沒有變質就可以正常食用。
少量食用不會，過量食用或者本身腸胃情況不是很好的話，很有可能會出現腸胃不適的情況。
正常情況下，紫薯會散發一股薯類食物的清香味道，吃起來口感清淡可口，紫薯有苦味，可能是紫薯開始變質的表現，從健康的角度來說，建議不要繼續食用。
紫薯是一種根莖類食物，算是比較耐存儲的，如果紫薯買多了，家裏有地窖的話，可以將紫薯放在地窖裏面進行保存。
冰箱裏面的溫度比較低，紫薯買多了可以將紫薯用塑料袋裝起來，放在冰箱冷藏保存，冰箱保存紫薯是在模擬冬季天氣，可以有效的延長紫薯的可食用期限。
紫薯幹是常見的小零食，很多人日常都喜歡吃紫薯幹，紫薯買多了不妨將紫薯製成紫薯幹食用，而且自制的紫薯幹，會更衛生和放心。
因爲在紫薯中含有豐富的植物花青素。
紫薯是薯類食物的一個品種，在紫薯果肉中含有豐富的植物花青素，花青素具有水溶性，將紫薯放在水裏就會掉色，而且花青素還會隨着酸鹼環境進行變色，一般在中性環境中是紫色的，在鹼性環境中是藍綠色的；在酸性環境中是紫紅色的。
