紅薯味道鮮美，口感豐富，而現在正是吃紅薯的季節，那麼買回的紅薯切開口有白色液體能吃嗎？紅薯裏面是白色的怎麼回事？
還能吃。
紅薯含有糖分、蛋白質、油脂、纖維素、果膠等營養成分，而買回的紅薯，切開後流出的白色液體主要成分是水分、澱粉物質，還有些黏液蛋白、水溶性維生素、少量礦物質、果膠、紫茉莉甙等，都是紅薯本身帶有成分，並沒有毒性，對人體不會有影響，所以可以繼續食用。
買回的紅薯，切開後發現裏面是白色的，這主要是因爲紅薯在經過一段時間的吹乾和存放後，裏面的白色液體會慢慢消失，所以出現切開後沒有白色液體的現象，不過這樣的紅薯味道會更甜。
一般只有剛從土裏新鮮挖出來的紅薯才帶有白色液體，所以在收紅薯時一般都會帶上是手套，以免汁液沾在手上洗不乾淨。
若是不小心沾染上了，可以使用洗潔精或者香皂清洗。
紅薯怕冷,當溫度過低時,就會受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時,又會生芽,最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼,很容易引起病菌侵害,造成腐爛,最好放在透氣的木板箱內保存。
把紅薯切片,放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後,放在室內乾燥地方保存起來,吃前用水泡一下。
紅薯中含有大量的酚類化合物，會和空氣中的氧氣接觸，反生氧化反應，將酚類化合物轉化成褐色的醌類化合物，就會出現變黑的情況。
紅薯的保藏溫度在10到14攝氏度之間，若是保藏的溫度太低，就會出現紅薯受到冷害的情況，內部細胞被破壞氧化，出現變質變黑的情況。
