收割回來的萵筍在切的時候，我們會發現有一種白色液體分泌，很多人不知道這種液體到底是怎麼回事，那麼萵筍裏面有白色液體能吃嗎?
萵筍中分泌的白色液體是可以吃的。
這種液體具有很強的鎮痛、催眠以及促進腸胃消化吸收等，是一種營養成分很足的液體。含有比較豐富的芳烴羥化酯，能有效的分解掉亞硝胺這種致癌物質，對於預防癌症有很好的療效。另外萵筍中含有比較豐富的萵苣苦素，這種元素也是可以預防分解癌物質。
萵筍的汁液分泌物主要是莖葉中的乳汁汁液，含有大量的萵苣苦素，能增強一些胃液、消化腺及膽汁的分泌，從而促進一些器官的發育。特別是對於一些消化道弱或者便祕的患者有很多的好處。
先將萵筍的根部太老的部分去掉，然後從根部沿着葉子的方向向上切開，這裏需要不要太用力，否則會將肉切掉，可以先用小刀將外皮比較厚的部分切開然後沿着萵筍的紋路再一層層的向上撕開，這樣就能完整的將萵筍皮剝掉了。
將洗淨的萵筍切成均勻的段狀，然後再用刀將每段的皮去掉，這種方法能清晰的瞭解萵筍皮的厚度，對於削皮能有很好的觀感。但是在切段的時候可能要費點力氣，如果力氣大的人可以嘗試下。
刨刀是每個家庭都有的一種刨皮工具，用來萵筍削皮也是比較方便的一個工具，因爲萵筍的表皮會呈現不平的現象，所以在刨刀的時候最好先將根部去除掉再進行刨皮。
