早上去市場購買了一些紫薯，而將紫薯切開後，發現紫薯有白心情況，而紫薯切開白心能吃嗎？另外，紫薯發芽了還能吃嗎？
其實是可以吃的，而且也只是紫薯的分泌物，不過壞了就不能吃了。
1、沒壞的紫薯切開後看到裏面有白色的小點點，不要太過擔心，其實這是紫薯的正常現象。紫薯中營養物質非常豐富，越是新鮮的紫薯，裏面的白點點和白色汁液就越多。
2、紫薯中含有豐富的澱粉，加上紫薯也是旋花科，屬有節乳汁管，澱粉會分泌乳汁，這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連結而成，以後橫壁消失，乳汁通常爲白色，當白色的乳汁比較幹了的時候，就會變成白色的小點點，所以說這些白點一般都是澱粉。
對於發芽了的紫薯千萬不能食用。
這是因爲紫薯一旦發芽就會含有毒素，會致使紫薯腐爛從而傷害人們的身體健康，這對我們健康沒有什麼好處。同時當紫薯發芽後，紫薯內所含有的澱粉和糖類物質都會降解成爲紫薯發芽所需要的營養成分，而在降解的同時，紫薯會釋放出有害毒素，並且增加了所含水分量，從而致使紫薯發黴腐爛，並且口感也會變差。因此如果我們發現紫薯發芽了，那麼在這時候就不適合繼續吃了。
紫薯發苦建議不要吃。
1、紫薯有的會有些苦味，尤其春天吃紫薯不甜反而有些苦味，是過季造成的，秋季剛剛新收穫的紫薯，很甜，像栗子的甜味，而春天吃紫薯不甜反而有些苦味，尤其在靠近表皮，更苦。
2、可能是保存不當造成，已經開始變性，雖然沒有壞到腐敗程度，但口味遠遠不如收穫季節的好吃，甚至比普通紅薯還差，它比普通紅薯更難保存，因此還是吃應季的時令水果、蔬菜，才能體會它的口味。
材料：米，紫薯。
做法：
1.米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上，紫薯洗淨去皮，切成小塊。
2.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，煮開後轉小火。
3.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。
材料：紫薯100克，梅子10顆，糙米90克，玉米碎10克。
做法：
1.紫薯去皮切丁，糙米洗乾淨。
2.將紫薯丁、梅子、玉米碎、糙米放入電飯煲裏煮熟即可。
