老豆腐和嫩豆腐的營養都比較高，但兩者相比一般老豆腐的營養價值更好。
老豆腐的口感比嫩豆腐會老一些，但含有的蛋白質和鈣、鐵等營養物質比較豐富，脂肪含量較低，適當食用有助於身體補充營養，對於維持身體組織細胞修復，以及支持免疫功能正常比較有利，比較適合想要增加營養和追求低脂食品的人羣食用。
嫩豆腐的水分比較多，所以相同重量的豆腐，嫩豆腐的營養物質較少，但富含水溶性維生素比較多，有助於維持皮膚健康和神經系統功能正常。同時，嫩豆腐質地較軟容易被消化吸收，比較適合年幼或者老年人等消化系統比較敏感的人羣食用。
一般可以根據自身的需求選擇吃老豆腐或者是嫩豆腐。如果在日常生活中身體出現不適症狀，緊急時去醫院進行正規治療。
