胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用,豆瓣醬一勺,蔥薑蒜切末取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!
瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用!
原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油!
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟!
下肉絲一起翻炒均勻!
倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!
做這道菜的肉絲一定要豎切,順着肉的紋路切,肉絲切好了也美觀不少