當說到螞蟻上樹這個菜餚相信大家都聽說過也有很多人吃過。螞蟻上樹是中國較爲傳統的名菜。很多人特別喜歡吃螞蟻上樹。粉絲不僅味道可口，而且營養豐富。之所很容易粘連，那麼螞蟻上樹怎麼做不粘連？小編第一次看見螞蟻上樹，不曉得是什麼神奇的菜餚。一上桌才明白是粉絲，那麼螞蟻上樹怎麼做好吃？趕緊往下面看看吧！
螞蟻上樹怎麼做不粘連？
要點一：
粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
要點二：
炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。
要點三：
放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水爲好。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
螞蟻上樹怎麼做好吃？
螞蟻上樹怎麼做好吃：做法一
食材：
豬絞肉100g、粉絲2把、蔥花1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、辣豆瓣醬2大匙、醬油2小匙、白胡椒粉1小匙、香油少許、水1碗
做法：
1、粉絲泡溫水15分鐘後，用剪刀剪斷。
2、切薑末(不去皮)、蒜末(用刀背輕拍後去皮)、辣椒末(去籽)、蔥花。
3、平底鍋放少許油，放入豬絞肉拌炒。
4、豬肉反白時，依序放入薑末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣醬拌炒。
5、加水煮滾後，放入粉絲、醬油、白胡椒粉拌炒。
6、水分快收干時，灑蔥花，淋香油，拌勻即可。
螞蟻上樹怎麼做好吃：做法二
食材：
粉絲2把，豬肉100克，姜蒜末各1茶匙，料酒1大匙，香蔥末適量，豆瓣醬2大匙，生抽1匙，清水2/3杯
做法：
1、將粉絲用冷水提前浸泡30分鐘，泡軟即可。
2、鍋內放冷油，下姜蒜末爆香。
3、放入絞碎的豬肉翻炒至發白。
4、放豆瓣醬和料酒翻炒至出紅油。
5、下粉絲繼續翻炒均勻。
6、放清水和生抽，拌均勻，然後中火煮開轉小火煮至水即幹未乾的狀態。
7、出鍋前撒上蔥花即可。
粉絲用熱水泡還是涼水泡？
泡粉絲用溫水泡最適宜，過冷過熱的水都不好。
粉絲的營養價值也是很高的，適量的食用一定的粉絲是非常的適合的。
但是粉絲一般是曬過之後的，風吹日曬難免會有一點的灰塵，還有就是爲了食用的口感，應當用溫水泡一下。這樣的話，粉絲會更容易煮，吃起來的口感也非常的不一樣，而且，溫水和涼水泡粉絲也是不一樣的，一般都用溫水泡，口感更勁道，一般的粉絲較細，泡的時間不宜過長，不要超過半個小時最好。
結語：上面我們說到我們生活中經常吃到的一種傳統菜餚螞蟻上樹。螞蟻上樹雖然不同的做法有不同的獨特風味。但是，小編在這裏還要提醒大家，孕婦最好少吃。因爲，傳統粉絲在加工製作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁鉀。攝入過量的硫酸鋁鉀，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。不過現階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經放棄明礬的使用，作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。因此，大家吃的時候要更加註意了。
