燕窩是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩經過深加工後可供人食用的部分，燕窩中多多少少會含有一些細毛或雜質，那要怎麼去掉燕窩裏面的毛呢？
這種挑毛的方法，首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。
燕窩浸透之後，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順着纖維把燕窩撕成條狀，比較容易衝去雜質，反覆的多衝洗幾次之後再撈起來。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛着燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力衝燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。
準備好一把鑷子和一小碗比較乾淨的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在乾淨的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。
這種方法是燕窩需要保持盞型的情況下挑毛，不用泡發，分爲幹挑、溼挑。
幹挑是不用碰水的，直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長期保存的燕窩，燕窩會容易溼度過大而發黴。燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，而且燕網中還可能有碎蛋殼，清理這部分時，可以將燕網撕下，然後再進行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
第一步：泡水
先將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等泡散了再挑。
第二步：挑毛
然後準備一個碗和鑷子，裝上清水，開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然後放進清水碗即可。
先將燕窩用清水進行泡發，一般在4-5個小時左右，然後把泡發好的燕窩在水裏拉開，並在水裏蕩幾下，能將一部分雜質和細毛盪出來。
把燕窩從水裏撈出來之後，放在一個保鮮盒裏面，並蓋上蓋子，燜3個小時，能讓整個燕窩變得鬆軟。
準備2個碗，一個裏面放水，一個不放水，先把大毛去掉，而細毛的話就放在有水的碗中衝一下，很多細毛也會出來。然後將去好毛的燕窩放在沒有水的碗裏，並倒水進去，用手拿着燕窩抓幾下，也是能去除一些沒有弄乾淨的細毛的。
1、在去毛之前，要清洗雙手，並清洗乾淨燕窩盛具，盤子、碗、鑷子等。
2、最好是能用白色的瓷碗或是磁盤，這樣能更容易發現燕窩毛。
3、不要將油滴在燕窩上面，可能會破壞燕窩的口感。
