我們大家都知道，煮糉子是非常簡單的事情，但是糉子的葉子總是會煮黃，那麼煮糉子爲什麼葉子會黃呢？下面我們一起來看看吧！
如果是自己手工包的糉子想要糉葉不黃在煮糉葉的時候就要特別留意，首先是煮糉葉，先把涼水燒開後，放入糉葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好，另外燒一鍋水，水開後倒入糉子裏，繼續加熱，直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃，而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。
如果是外面買的加工好的糉葉一般煮出來葉子都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡糉葉時添加了工業硫酸銅和工業氯化銅“返青”。
新鮮糉葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，糉葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色糉葉。爲保持糉葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的糉葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。
1、用清水來煮糉子是很多家庭加熱煮熟糉子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮糉子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過糉子即可。
2、在糉子下鍋之前，要保證鍋內的水完全沸騰，纔可將糉子放入到鍋中進行煮食。而在煮糉子期間，如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水，這個熱水可以不是沸騰的水，但也要儘量使用熱水加入鍋中。
3、可能很多家庭在煮糉子的時候，都不會注意在鍋蓋上壓上一個重物。其實，在煮糉子的時候，沸騰的水是很容易把糉子翻滾的三開的，所以說，煮糉子的時候，一定要在鍋蓋上壓上一個重物，這樣就可以很好的避免因爲水沸騰而讓糉子煮散的現象。而且經過嚴密密封煮出來的糉子，香氣會更加的充沛，而且口感也會更加的好，糉子的味道會更加的美。所以說，煮糉子的時候，一定要記得用重物壓緊鍋蓋。
4、煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。
用過的糉子葉可以洗乾淨晾乾，放在陰涼、通風、避光處就可以了。糉子葉雖然可以反覆利用，但是舊糉葉因爲已經使用過，喪失了原本的光澤和香味，因此再用來包糉子可能香味有所減少，不過這些糉葉還可以用來墊在饅頭、糕點下面，這樣一來蒸出的糕點更香，二來還可以防止黏在蒸籠上。
