許多人家裏都會自己做臘肉,到冬天用自己做的臘肉蒸一道菜全家人吃美滋滋,那麼臘肉蒸多久呢?
10-15分鐘。
一般切成0.5釐米以內的臘肉片,鍋內水上汽之後再蒸10-15分鐘左右就能夠將臘肉蒸熟的。但是如果臘肉切得比較厚,或者和其他的比較難熟的食材一起蒸,則需要酌情蒸久一些,一般蒸到臘肉中的肥肉變成透明就可以了。
筍是一種纖維素含量非常高的食物,無論是幹筍還是鮮筍,都可以和臘肉一同蒸,蒸的時候將筍片墊在底下,臘肉放在上面,這樣筍片就能夠吸收臘肉中的鹽分以及油脂,葷素搭配,非常好吃。
臘肉蒸芋頭也是民間常見的一道菜,芋頭中含有豐富的澱粉和纖維素,能夠吸收臘肉中的油脂和鹽分,二者一起蒸出來非常的香。
土豆中的澱粉含量很高,也非常適合和臘肉一起蒸,這樣蒸出來的臘肉纔不會油膩,土豆吸收臘肉中的油脂之後也更加的香。
蒸臘肉一般只需要些許的大蒜葉、生薑、辣椒、香油、醬油、豆豉等,大家可以根據自己的喜好自行增減,但是注意不要另外放鹽以及鹹味的生抽,因爲臘肉在醃製的過程中使用了大量的食鹽,本身味道已經非常鹹了,並不適合再加鹹味的調味料。
在蒸臘肉之前,一般都要先煮一下,因爲臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,將臘肉先放進水裏充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,我們吃起來也更安全,而且一定要冷水下鍋煮,亞硝酸鹽也容易充分滲出,一般煮15-20分鐘即可。
一般臘肉都是選用肥瘦相間的五花肉製成的,油脂含量一般會比較高,因此一般建議蒸臘肉,而不是炒臘肉,因爲炒出來的臘肉裏面的油脂含量會更高,並不健康。