隨着人們生活水平的提高，越來越多人都開始講究健康飲食。湯，作爲一種美味健康的佳餚，深受人們的喜愛。那麼煲湯要注意什麼呢？
喝湯，最重要的是喝出食物所釋放出來的原汁原味，如果在煲湯過程中，亂加醬油、胡椒粉、耗油、姜蔥蒜等調料，將會大大影響食物的鮮味。此外，在藥材的選擇上也應該保持謹慎，注意不要將一些藥性相剋的食材一同熬煮。
食鹽是熬湯不可缺少的調料，但食鹽應該在湯快出鍋時加，否則加鹽太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還可能會使湯色發暗，影響外觀。
有人認爲，煲湯若少加點水，湯中的營養濃度就會越高，其實這種觀點是錯誤的，如果加水不夠，導致煲湯時中途再加水，是非常影響湯的口味的！
煲湯時，應該將所有食材同時放進冷水中一起熬煮，如果等到水開了後再放藥材，則會使肉中的蛋白質流失。
