河蚌俗稱河蛤蜊，河歪，鳥貝，是一種常見的貝殼類水生動物，我國大部分地區的江河，湖泊均有分佈，河蚌可用於蓄養珍珠，外殼供藥用，肉質含有豐富的蛋白質，脂肪，礦物質等營養成分，脆嫩鮮香，且具有不錯的營養價值。
河蚌肉質鮮嫩，色澤白透，其中含有不少蛋白質，脂肪，碳水化合物和礦物質元素，而且河蚌肉的營養成分易於被人體消化和吸收，並有較高的食用價值，煮湯食用有利於維持生理機能，屬於一種高蛋白低脂肪的滋補食品。
河蚌中含有鈣、磷、鐵等礦物元素，這些微量元素可以促進造血功能，加強骨骼發育，還可以輔助治療貧血症狀，其中的鎂元素有利於保護心血管系統，預防動脈硬化。另外，河蚌湯還含有豐富的蛋白質，有助於人體生長髮育，能增強機體免疫力，適合營養不良、體質虛弱的人食用。
河蚌中含有豐富的維生素C、維生素B、維生素E等微量元素，可以促進新陳代謝、增強免疫力的作用，可以延緩皮膚老化，而其中維生素C可以改善黑色素沉澱，有美白、抗衰老的作用，還能協助內分泌激素的分泌，維生素E有抗氧化的作用，能維持皮膚彈性，減少皺紋生成。因此河蚌湯具有美容養顏的作用。
河蚌肉中含有豐富的鈣元素，食用有利於爲身體補充足量的鈣質，能夠刺激骨基質，幫助骨細胞的生長，促使鈣鹽在骨組織中沉積，再者河蚌肉中所含的磷元素能幫助鈣質吸收，所以常吃河蚌煮湯有利於促進骨質代謝，利於骨骼健康。
河蚌俗稱河蛤蜊，河歪，鳥貝，是一種常見的貝殼類水生動物，我國大部分地區的江河，湖泊均有分佈，河蚌可用於蓄養珍珠，外殼供藥用，肉質含有豐富的蛋白質，脂肪，礦物質等營養成分，脆嫩鮮香，且具有不錯的營養價值。
1、適宜人羣：河蚌湯營養豐富，一般人羣均可食用，具有補充營養、增強免疫的作用，尤其適宜，體汁虛弱、婦女虛勞，青年人、老年人食用。
2、禁忌人羣：由於河蚌湯性味寒涼，因此不適宜脾胃虛寒，腹瀉者等食用，以免加重體內寒氣，另外，若是對河蚌過敏人羣也不適宜食用，以免引起過敏。
