花甲的營養成分含量豐富，含蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素，氨基酸，硫磺酸以及鈣，鐵，磷等因成分，花甲肉質肥嫩，用於煲湯味道十分鮮美，那麼花甲和什麼煮湯比較好呢？
材料：花甲10個，雞肉200克，香菇20克，蔥花。
調料：料酒10毫升，薑絲10克，食鹽3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：
1.將花甲洗淨，放入淡鹽水中吐沙，放入沸水鍋中汆燙至開口，撈出備用。
2.雞肉洗淨，剁成小塊。
3.香菇洗淨，泡開，切成絲。
4.鍋中加入清水，放入雞肉塊，香菇絲，料酒和薑絲煮開，然後用小火煮15分鐘。
5.放入花甲再煮開，然後加入食鹽和胡椒粉調味，淋入香油並撒上蔥花即可。
材料：花甲，白蘿蔔各200克，菜心50克，胡蘿蔔絲少許。
調料：食鹽，胡椒粉各適量，味精1/3小匙。
做法：
1.將花甲泡入水中，使之吐出泥沙，洗淨備用。
2.將白蘿蔔去皮，洗淨，切成絲，浸泡於冷水中。
3.菜心洗淨，去葉留莖部待用。
4.鍋中加入適量清水燒沸，下入蘿蔔絲，精鹽，胡椒粉煮至蘿蔔絲透明，再放入花甲，菜心，用中火煮至花甲外殼張開入味。
5.然後放入胡蘿蔔絲續煮2分鐘，再加入味精調味即可。
材料：活花甲250克，瘦豬肉150克，海帶100克。
調料：薑片2片，雞精1小匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，豬骨湯3杯，植物油1大匙。
做法：
1.將海帶放入清水中泡發，洗淨後切成細絲。
2.瘦豬肉洗淨，切成薄片。
3.花甲放入清水中吐盡泥沙，洗淨備用。
4.將海帶，瘦豬肉分別放入沸水中汆透，撈出瀝乾。
5.鍋中加油燒至四成熱，先下入薑片炒香，再添入豬骨湯燒沸，然後放入海帶，瘦豬肉煮約15分鐘。
6.再加入花甲，小火續煮5分鐘，最後用精鹽，雞精，胡椒粉調好口味，即可關火出鍋。
材料：花甲肉30克，芹菜200克，豆腐1塊。
調料：食鹽適量。
做法：
1.將花甲肉用清水沖洗乾淨備用。
2.芹菜去根，葉洗淨，切成段。
3.豆腐切成小塊待用。
4.將花甲肉放入鍋中，加適量清水煮沸半小時，再放入芹菜，豆腐同煮10分鐘， 加入食鹽調味即成。
花甲的營養成分含量豐富，含蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素，氨基酸，硫磺酸以及鈣，鐵，磷等因成分，花甲肉質肥嫩，用於煲湯味道十分鮮美，那麼花甲和什麼煮湯比較好呢？
材料：花甲250克，絲瓜100克，香菇，裙帶菜各50克。
調料：姜15克，精鹽，雞精，白糖，胡椒粉各1/2小匙，料酒1大匙，白酒1小匙。
做法：
1.將花甲泡入淡鹽水中吐盡沙，撈出用清水沖洗乾淨。
2.香菇洗淨，切成絲;絲瓜洗淨，切成小塊;裙帶菜洗淨備用。
3.坐鍋點火，放入薑絲，花甲，烹入少量白酒翻炒2分鐘，取出待用。
4.鍋置火上燒熱，放入香菇，絲瓜煸炒一下，再加入清湯，放入蛤蜊，裙帶菜煮5分鐘，加入調料，出鍋裝碗即可。
材料：花甲300克，玉米粒1罐，菠菜150克。
調料：精鹽適量，胡椒粉，料酒各1大匙，高湯8杯。
做法：
1.將花甲洗淨，泡入淡鹽水中，吐盡泥沙，洗淨備用。
2.將玉米粒罐頭打開，倒出玉米粒瀝乾水分。
3.菠菜擇洗乾淨，切段待用。
5.湯鍋置火上，倒入高湯，加入玉米粒燒沸，再放入花甲，加入調料煮至開殼，最後放入菠菜煮沸即可。
將買回來的花甲用溫水浸泡1時，再用少量的料酒和食鹽清洗浸泡1小時，待花甲將砂石吐乾淨，再放入煮沸的水中煮開，待花甲殼煮裂後，用清水再浸泡一會就可以了。
