松露是一種塊狀真菌,人類雖在2000多年前就開始食用松露了,但是現在仍然沒有人能夠成功的種植松露,因此,松露十分的稀少和珍貴,尤其是其中的黑松露,在西方和魚子醬、鵝肝等高級美食並列,被譽爲歐洲三大美食之首,“世界三大珍饈”之一,那麼松露該怎麼吃呢?
食材:硬殼麪包,橄欖油,白松露。
做法:麪包切片,用橄欖油煎至兩面金黃,將白松露切片擺在麪包上即可。
這算是意大利聖誕節最具人氣的開胃小吃。
食材:白松露,鮮意麪,橄欖油,海鹽,胡椒粉。
做法:
1.鍋里加水,放入少許橄欖油和鹽,將鮮意麪煮熟。
2.把面撈出來,放在大盆裏,加入適量的橄欖油和胡椒粉,拌勻。(這也起到給麪條降溫的作用,避免溫度高把松露哈熟了。
3.把油拌過的麪條裝盤,用專業的松露刀具刨出薄片,擺在麪條上就可以了。
4.麪條跟鹽和胡椒粉,口味重的人自己添加。
食材:黑松露,患有,牛奶,麪粉,鹽,雞精,白胡椒粉,雞湯。
做法:
1.先將黑松露洗淨切成薄片,放入攪拌器裏,同時放入牛奶,打成糊狀。
2.鍋上火,將黃油化開,然後小火,加入麪粉炒香。
3.將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中,充分與麪粉攪拌均勻,加入適量雞湯、鹽、雞精。
4.小火大概熬半個小時出鍋即可。
食材:黑松露,烏雞,薑片,精鹽,料酒。
做法:
1.黑松露用冷水泡發洗淨,烏雞宰殺洗淨後切成塊狀。
2.將黑松露、烏雞、薑片、料酒入鍋,加入適量水燒至沸騰,轉小火燉1小時。
3.起鍋前打去浮沫,加入精鹽即可。
松露是一種塊狀真菌,人類雖在2000多年前就開始食用松露了,但是現在仍然沒有人能夠成功的種植松露,因此,松露十分的稀少和珍貴,尤其是其中的黑松露,在西方和魚子醬、鵝肝等高級美食並列,被譽爲歐洲三大美食之首,“世界三大珍饈”之一,那麼松露該怎麼吃呢?
用松露凍乾片煮水,然後用松露沸水去沖泡傳統的茶葉,其中最爲奇妙的當屬松露水衝普洱茶,那種黑加黑的味道會帶給你前所未有的感受。
松露和酒從發現以來就具有不解之緣,無論是在歐洲還是在中國都是如此,不同的是歐洲人只是用松露的香氣來爲酒提升價格,而中國則是大塊的松露直接泡酒,這是文化的差異。
鮮品和幹品均可用於泡酒,幹品可採用15-30克/500ml、鮮品採用80%體積酒加20%體積松露的比例,酒最好用糧食酒,度數以原酒50度左右、泡好後大約35-40度爲佳,當然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡製15天后,顏色變爲酒紅色時開始飲用味道和效果較好。