苦蕎麥在生活中非常常見，中國人很早就開始食用苦蕎麥，苦蕎麥被譽爲"五穀之王"，很多人服用它來防病治病，食用和藥用價值都很高，苦蕎麥怎麼吃最好呢？
苦蕎麥能用來煮粥吃，再用苦蕎麥煮粥時，一定要把這種植物的種子進行適度加工，去掉它外層的表皮再把它用清水淘，洗乾淨後用清水浸泡半小時，然後加入自己喜歡的大米，小米以及紅豆等多種食材一起入鍋，加適量清水煮開，再用小火慢慢熬製成粥就可以。
苦蕎麥還能做成麪條以後再吃，再用苦蕎麥做麪條時需要把苦蕎麥進行研磨加工，得到苦蕎麥粉以後再加入適量的麪粉，放入適量清水，把他們揉勻製成麪糰，然後再把他們用麪條機制成麪條，也可以用擀麪杖做成手擀麪，想吃的時候在鍋中放適量清水加熱煮開，再把治好的苦蕎麥麪入鍋煮熟取出以後加入自己喜歡的菜滷就可以。
苦蕎麥還能用來蒸饅頭吃，再用它蒸饅頭時也要提前把它進行研磨加工，得到苦蕎麥麪粉以後，在與平時吃的小麥麪粉按2:1的比例放在一起調勻，放入適量酵母，用溫水把它們活成麪糰，放在溫暖的地方發酵，等它發酵完成以後，取出揉勻製成饅頭批，再省十分鐘以後直接蒸鍋隔水蒸熟就可以。
苦蕎麥泡水喝對人類身體有明顯保健作用，能預防高血糖和高血脂，但收取以後的苦蕎麥是不能直接用來泡水喝的，應該把苦蕎麥的種子風乾處理，然後再放到炒鍋中用小火慢炒，炒到它表面顏色加深以後取出叫我們再用，想用苦蕎麥泡水喝時，取出適量放在乾淨玻璃杯中，直接加沸水沖泡，泡好以後的湯汁可以代茶飲用。
