一到夏天胃口不好的時候，就想煮點粥來吃，但最近煮的大米粥，我發現其顏色有些發綠，這是怎麼一回事呢？粥變綠了還能吃嗎？
如果煮大米粥用的水中含有較多的礦物質成分，那麼煮出來的水容易變綠，這種現象在農村用井水煮粥較爲多見，建議更換水質，用純淨水或自來水再煮試試看粥顏色有無變白。
生活中常用高壓鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋、砂鍋等煮粥，其中可能導致大米粥變綠的鍋子材質可能是鐵鍋，可更換用上述其他鍋子煮粥嘗試，看粥有無變白，如沒有則跟下面原因有關。
在大米粥添加綠色的蔬菜，如：菠菜、苦瓜、黃瓜等都會導致粥變綠，有一道菜品叫做太極粥，其使用的綠色就是用菠菜汁製成的；另外讓你意想不到的是，用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素較高成分的食物煮大米粥，也會有顏色變綠的現象，這是因爲花青素遇到鹼性水而出現的正常現象，可放心食用。
1、用水：以純淨水、山泉水爲佳。
2、用米：新米煮粥較香稠。
3、用鍋：紫砂鍋爲佳。
4、搭配：葷素搭配爲宜，如魚肉、雞肉、排骨、豬肝、蝦蟹搭配青菜、番茄、生菜、枸杞葉、香菇等。
做法推薦
食材：大米粥150克、河蝦300克、花生油2毫升、鹽3克、胡椒粉1克、生薑10克、香蔥30克。
1.準備食材：粥米、青蝦、香蔥、生薑等。
2.粥米，洗淨浸泡20分鐘。
3.青蝦洗淨，去蝦線，去蝦殼，放鹽、胡椒粉、油、醃製。
4.洗淨的粥米，放入鍋中，加入適量的清水。
5.按煲粥鍵，約45分鐘；PS：每個電飯鍋功能不同，煲粥時間略有不同。
6.粥煮好之後，放入醃製好蝦、生薑絲加入。
7.蝦熬好熟之後，放香蔥、鹽拌均即可。
材料：大米500g、雞胸肉100g、香菇適量、玉米粒適量、胡蘿蔔適量、鹽適量。
1.大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2.然後洗胡蘿蔔、香菇，胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片。
3.雞胸肉洗淨，切成隨意的片或小片，形狀不必規則。
4.等鍋裏的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會。
5.等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟。
6.最後加入一點鹽調一下味就好了，香噴噴熱乎乎的雞肉香菇粥就做好了。
材料：大米粥1碗、豬大排適量、生菜適量、食鹽、雞精、姜、料酒、生抽、澱粉、白糖適量。
1.老火白粥一碗，白粥放少許薑絲，煮沸。
2.生菜洗淨，切絲備用。
3.排骨斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，薑絲醃十五分鐘。
4.粥煮好後，再放入醃好的排骨，煮3-5分鐘，至排骨轉白色，熄火讓餘熱燙熟排骨。
5.起鍋，撒上生菜絲，蔥花，白胡椒粉即可。
