山藥是一種經常會食用到的塊莖蔬菜，這種蔬菜營養價值極高，含有很多的蛋白質和礦物質以及維生素，其中的粘液蛋白對人體的功效最爲理想，但是山藥怎麼吃最有營養呢？怎麼吃效果最好呢？
芝麻除了爲我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因爲，每100克白、黑芝麻含鈣量分別爲620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。
食材：準備100克山藥、1大匙炒熟的黑芝麻。
做法：
1.將山藥洗淨、去皮、切塊，上鍋蒸熟後搗成泥狀。
2.把炒好的芝麻放在研鉢中搗碎，這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富。
3.把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個人口味調味即可食用。
功效：山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因爲芝麻裏含有鋅和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復體力。
注意：特別提醒，芝麻搗碎後容易被氧化，所以一定要現吃現做。
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
做法：
1.先將糯米浸泡20分鐘後，放入鍋中用旺火煮開，再用文火熬15分鐘
2.八成熟的時候放入紅棗、山藥；攪拌均勻以後繼續文火煮15分鐘。
特點：方便簡單，快速，健脾養胃。
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。
食材：粳米(50克)，山藥(30克)，南瓜(30克)，鹽(2克)
做法：
1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分。
2.山藥去皮洗淨，切成小塊，南瓜洗淨，切成小丁。
3.鍋內注入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸
4.然後放入山藥、南瓜，然後改小火繼續煮，待米爛粥稠時下鹽調味即可。
功效：秋季養生調理，糖尿病調理。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皁成、粘液質，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
食材：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
做法：
1.將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2.取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉爲小火燉，放入花椒。
3.將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
功效：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
山藥是一種經常會食用到的塊莖蔬菜，這種蔬菜營養價值極高，含有很多的蛋白質和礦物質以及維生素，其中的粘液蛋白對人體的功效最爲理想，但是山藥怎麼吃最有營養呢？怎麼吃效果最好呢？
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。
食材：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。
做法：
1.山藥、蓮子、白米洗淨。
2.一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。
功效：山藥有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
蓮子味甘、澀，性平，主治五臟不足，傷中氣絕。能補脾益胃，澀腸固精，養心安神。
杏仁和山藥，自古就被認爲是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的週末裏，花些心思和時間，爲家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過乾燥的秋天。
食材：山藥100克，粟米100克，杏仁20克，酥油適量。
做法：
1.杏仁去皮之後研磨成粉，備用。
2.將山藥，粟米，杏仁粉一起放在鍋內，加適量水，大火煮沸，轉小火慢燉至粥濃稠即可，食用時加適量酥油調味。
功效：清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣。
山藥味甘，爲中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
食材：鮮山藥100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。
做法：山藥洗淨切片，與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內，加水適量煮粥，待粥熟後加鹽、味精、生薑、蔥花調味食用。
功效：味道清香爽口，口感絕佳，具有補益中氣的功效。也健腦益智。
